Jennifer Wollniok studierte Verwaltungswissenschaften an der Hochschule für öffentliche Verwaltung und Finanzen in Ludwigsburg und war im Anschluss beim Land Baden-Württemberg beschäftigt. 2006 wechselte sie in das Auswärtige Amt Berlin und war zunächst in der Afrikaabteilung, später mehrere Jahre im Protokoll beschäftigt. Die Betreuung ausländischer Delegationen und protokollarische Begleitung des Bundespräsidenten ins Ausland gehörten u.a. zu ihren Aufgaben. Zuletzt war sie mehrere Jahre Mitarbeiterin im Protokoll des Bundespräsidialamtes.